كيكة نوتيلا من أكثر أنواع الكيك المحبوبة حول العالم، فهي تجمع بين قوام الكيك الطري والمذاق الغني بالشوكولاتة والبندق، مما يجعلها خيارًا مثاليًا لمحبي الحلويات. سواء كنت تحضرها لمناسبة خاصة أو فقط للاستمتاع بمذاقها اللذيذ، فإن تحضيرها في المنزل يمنحك تحكمًا كاملًا في المكونات والجودة.

صناعة الحلويات في المنزل ليست مجرد تجربة طهي، بل هي هواية ممتعة تمنحك الحرية في تعديل الوصفات حسب ذوقك الشخصي. كما أنها خيار أكثر أمانًا وصحة مقارنة بالحلويات الجاهزة، حيث يمكنك التحكم في كمية السكر والدهون واختيار المكونات الطازجة والطبيعية.

تعتمد كيكة نوتيلا على مجموعة من المكونات الأساسية التي تضمن الحصول على طعم وقوام مثاليين، بدءًا من الدقيق والكاكاو وحتى الزبدة والنوتيلا. استخدام مكونات عالية الجودة هو السر وراء الحصول على كيكة لذيذة بقوام طري ونكهة لا تقاوم.

1. المكونات الأساسية لعمل كيكة نوتيلا

لتحضير كيكة نوتيلا المثالية، ستحتاج إلى ثلاثة أقسام رئيسية من المكونات:

أ. مكونات الكيك

• 2 ½ كوب دقيق
• 2 كوب سكر
• 1 ½ كوب قهوة دافئة (تعزز نكهة الشوكولاتة)
• 1 كوب مسحوق كاكاو غير محلى
• 1 كوب زبدة غير مملحة
• ¼ كوب زيت نباتي
• 3 بيضات كبيرة
• 2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• 2 ملعقة صغيرة فانيليا
• 1 ملعقة صغيرة صودا الخبز
• ½ ملعقة صغيرة ملح

ب. مكونات الحشوة

• 1 كوب نوتيلا
• ½ كوب كريمة ثقيلة
• ¼ كوب سكر بودرة

ج. مكونات التزيين

• 5 أكواب سكر بودرة
• 1 كوب زبدة غير مملحة
• ¾ كوب نوتيلا
• ½ ملعقة صغيرة فانيليا
• ¼ ملعقة صغيرة ملح
• ¼ كوب كاكاو بودرة
• 8 ملاعق كبيرة حليب كامل الدسم
• بندق مقطع حسب الرغبة للتزيين

نصيحة مهمة:

استخدام مكونات طازجة وعالية الجودة مثل الزبدة الطبيعية والكاكاو النقي يضمن لك كيكة غنية بالنكهة وقوام مثالي.

2. الأدوات المطلوبة

أدوات الخبز الأساسية:

• قوالب كيك دائرية (20 سم): لضمان توزيع الحرارة بالتساوي أثناء الخبز.
• ورق زبدة: لمنع التصاق الكيك بالقوالب وتسهيل إخراجه بعد الخبز.
• مضرب كهربائي أو يدوي: لخلط المكونات بشكل متجانس وضمان قوام هش.

أدوات التزيين:

• كيس تزيين (Piping Bag) مع رؤوس مختلفة: للتحكم في توزيع الكريمة وإعطاء الكيكة شكلاً احترافيًا.
• ملعقة سباتيولا: لتوزيع الكريمة بسلاسة على سطح الكيك.
• مبشرة شوكولاتة أو سكين مسنن: لإضافة لمسات فنية مثل رقائق الشوكولاتة أو التموجات على الكريمة.

نصيحة مهمة:

استخدام الأدوات المناسبة يسهل عليك تحضير الكيكة ويضمن نتيجة احترافية دون أخطاء.

3. تحضير خليط الكيك

1. خلط المكونات الجافة: في وعاء كبير، انخل الدقيق، الكاكاو، البيكنج بودر، صودا الخبز، والملح. يساعد النخل على التخلص من أي تكتلات وتحقيق قوام ناعم للكيك.
2. خلط المكونات السائلة: في وعاء آخر، اخفق الزبدة والسكر حتى يصبح المزيج كريميًا وخفيفًا. ثم أضف الزيت، الفانيليا، والبيض بالتدريج مع الاستمرار بالخفق.
3. دمج المكونات: أضف المكونات الجافة تدريجيًا إلى الخليط السائل مع التحريك ببطء، ثم أضف القهوة الدافئة تدريجيًا للحصول على قوام سلس ومتجانس.

نصيحة مهمة:

• تأكد من أن الزبدة والبيض بدرجة حرارة الغرفة قبل الاستخدام، لأن ذلك يساعد على مزج المكونات بسهولة ويضمن قوامًا متجانسًا للكيك.

للاطلاع على موضوع اخر ما هي أشهر الحلويات العربية في الأعياد

4. خبز الكيك بطريقة مثالية

خطوات خبز الكيك:

1. تحضير القوالب: ادهن القوالب بالزبدة، ثم ضع ورق زبدة في القاع لمنع الالتصاق.
2. توزيع الخليط بالتساوي: قسّم الخليط بالتساوي بين القوالب باستخدام كوب قياس أو ميزان لضمان أن جميع الطبقات متساوية.
3. الخبز: سخّن الفرن مسبقًا إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت)، ثم ضع القوالب في الرف الأوسط. اخبز لمدة 28-32 دقيقة أو حتى ينضج الكيك تمامًا.

كيفية التحقق من نضج الكيك:

• أدخل عود خشبي في وسط الكيكة، إذا خرج نظيفًا فهذا يعني أنها نضجت.
• اضغط برفق على سطح الكيك، إذا عاد لوضعه دون أن يترك أثرًا، فهو جاهز.

نصيحة مهمة:

• لا تفتح باب الفرن خلال الـ 20 دقيقة الأولى حتى لا يهبط الكيك.
• بمجرد نضج الكيك، أخرجه من الفرن واتركه ليبرد في القوالب لمدة 10 دقائق قبل قلبه على شبك التبريد.

5. تجهيز الحشوة وكريمة التزيين

تحضير حشوة النوتيلا بالكريمة الثقيلة:

1. تسخين الكريمة: ضع الكريمة الثقيلة في قدر على نار متوسطة حتى تبدأ بالغليان.
2. إضافة النوتيلا: صب الكريمة الساخنة فوق كوب من النوتيلا واتركها لمدة 2-3 دقائق دون تحريك.
3. الخفق: استخدم الخفاقة الكهربائية لخفق الخليط حتى يصبح ناعمًا ومتجانسًا.
4. تبريد الحشوة: ضعها في الثلاجة لمدة 20-30 دقيقة حتى تصبح أكثر كثافة وسهولة في الاستخدام.

تحضير كريمة الزبدة بالنوتيلا:

1. خفق الزبدة: في وعاء كبير، اخفق الزبدة الطرية حتى تصبح خفيفة وكريمية.
2. إضافة النوتيلا والفانيليا: أضف ¾ كوب نوتيلا و½ ملعقة صغيرة فانيليا، ثم اخفق جيدًا حتى تتجانس المكونات.
3. إضافة السكر والكاكاو: أضف السكر البودرة والكاكاو بالتدريج مع استمرار الخفق.
4. ضبط القوام: أضف الحليب بالتدريج حتى تصل للكثافة المطلوبة.

نصيحة مهمة:

• لضمان قوام كريمة مثالي، استخدم الزبدة بدرجة حرارة الغرفة وليس باردة جدًا أو مذابة.

6. تجميع طبقات الكيك

بعد تحضير الكيك والحشوة، تأتي مرحلة تجميع الطبقات للحصول على شكل متناسق ومذاق متكامل.

كيفية تسوية سطح الكيك:

• استخدم سكينًا مسننًا أو أداة تسوية الكيك لقص أي بروز في الطبقات، مما يساعد في الحصول على سطح متساوٍ يسهل تزيينه.
• إذا كان الكيك دافئًا، اتركه يبرد تمامًا قبل محاولة تسويته حتى لا يتفتت أثناء القص.

توزيع الحشوة بين الطبقات:

1. وضع الطبقة الأولى: ضع أول طبقة من الكيك على قاعدة مسطحة أو طبق تقديم.
2. إضافة الحشوة: استخدم ملعقة أو كيس التزيين لتوزيع نصف كمية الحشوة بالتساوي على السطح.
3. تكرار العملية: ضع الطبقة الثانية من الكيك، ثم أضف الحشوة المتبقية ووزعها جيدًا.

تبريد الكيك قبل التزيين:

• ضع الكيكة في الثلاجة لمدة 20-30 دقيقة قبل إضافة كريمة الزبدة، لضمان أن الطبقات ثابتة ولا تنزلق أثناء التزيين.
• يمكنك استخدام طبقة رقيقة من كريمة الزبدة لتغطية الكيك قبل التبريد، مما يساعد على منع تشقق السطح عند التزيين.

نصيحة مهمة:

• للحصول على أفضل نتيجة، استخدم قاعدة دوارة عند تجميع الطبقات لتسهيل التوزيع المتساوي للحشوة.

7. تزيين الكيكة باحترافية

التزيين هو ما يمنح كيكة نوتيلا مظهرًا مميزًا، ويمكنك اتباع أفكار بسيطة للمبتدئين أو تقنيات متقدمة للمحترفين.

أفكار تزيين للمبتدئين:

• استخدم كريمة الزبدة بالنوتيلا لتغطية الكيكة بطبقة متساوية باستخدام السباتيولا.
• رش بعض البندق المجروش على السطح لإضافة قوام مقرمش.
• أضف خطوطًا من النوتيلا الذائبة باستخدام ملعقة صغيرة لمظهر بسيط وجذاب.

أفكار متقدمة لمحترفي الخبز:

• استخدم كيس التزيين برأس دائري لتوزيع كريمة النوتيلا على شكل وردات جميلة.
• قم بعمل تأثير التنقيط "Drip Effect" باستخدام شوكولاتة مذابة تُسكب على الأطراف.
• أضف قطع شوكولاتة أو حلوى الفيريرو روشيه على السطح لإضفاء لمسة فاخرة.

نصائح لاستخدام أدوات التزيين:

• ضع الكريمة في كيس التزيين وابدأ الضغط من الأعلى لضمان تدفق منتظم.
• استخدم السباتيولا المسطحة لتنعيم سطح الكريمة للحصول على مظهر احترافي.
• ضع الكيكة في الثلاجة لمدة 10 دقائق بعد التزيين لتثبيت الكريمة قبل التقديم.

نصيحة مهمة:

• لا تبالغ في التزيين، فالبساطة في بعض الأحيان تمنح مظهرًا أكثر أناقة واحترافية.

8. الأخطاء الشائعة عند تحضير كيكة نوتيلا وكيفية تجنبها

1. لماذا يهبط الكيك بعد الخبز؟

• السبب: فتح باب الفرن مبكرًا أو خلط المكونات أكثر من اللازم.
• الحل: لا تفتح الفرن قبل مرور 20 دقيقة، واخلط المكونات حتى تتجانس فقط.

2. أسباب جفاف الكيك وطرق تجنب ذلك:

• السبب: خبز الكيك لفترة طويلة أو عدم إضافة كمية كافية من السوائل.
• الحل: تأكد من ضبط درجة حرارة الفرن واستخدم مكونات مثل القهوة أو اللبن لضمان ترطيب الكيك.

3. كيفية إصلاح كريمة التزيين إذا كانت سائلة أو متكتلة:

• إذا كانت سائلة: ضعها في الثلاجة لمدة 10 دقائق وأعد خفقها.
• إذا كانت متكتلة: أضف ملعقة صغيرة من الحليب الدافئ واخفقها جيدًا حتى تصبح ناعمة.

نصيحة مهمة:

• لضمان أفضل نتيجة، استخدم ميزان حرارة الفرن للتأكد من ضبط درجة الحرارة بدقة، واحرص على قياس المكونات بعناية.

9. طرق حفظ كيكة نوتيلا لفترة أطول

هل يمكن تجميد كيكة نوتيلا؟

• نعم، يمكن تجميد كيكة نوتيلا بشرط عدم تزيينها بالكريمة قبل التجميد.
• لف الكيكة (أو الطبقات الفردية) بإحكام باستخدام غلاف بلاستيكي، ثم ضعها في كيس محكم الإغلاق.
• يمكن تخزينها في الفريزر لمدة تصل إلى 3 أشهر، وعند الحاجة، تُترك في الثلاجة لمدة 6-8 ساعات حتى تذوب ببطء قبل التزيين والتقديم.

الطريقة الصحيحة لتخزينها في الثلاجة دون أن تفقد طراوتها:

• غطِّ الكيكة جيدًا بغلاف بلاستيكي أو ضعها في وعاء محكم للحفاظ على رطوبتها.
• يُفضل وضعها على رف في المنتصف بعيدًا عن الأطعمة ذات الروائح القوية مثل الثوم والبصل.
• يمكن تخزينها لمدة 4-5 أيام في الثلاجة، ويُفضل إخراجها قبل التقديم بـ 30 دقيقة حتى تعود لدرجة حرارة الغرفة.

10. وصفات إضافية لتجربة نكهات مختلفة

إضافة مكونات أخرى لابتكار وصفات جديدة:

• كيكة نوتيلا بالفراولة: أضف شرائح الفراولة الطازجة بين الطبقات للحصول على نكهة منعشة ومتوازنة مع الشوكولاتة.
• كيكة نوتيلا بالكراميل: أضف طبقة من صوص الكراميل فوق الحشوة لمنحها مذاقًا أغنى وأكثر حلاوة.
• كيكة نوتيلا بالبندق المحمص: رش طبقات الكيك بالبندق المحمص المطحون لإضافة قرمشة شهية.

تجربة بدائل صحية:

• الدقيق الكامل بدلًا من الأبيض: يمنح الكيكة قوامًا أكثر كثافة ويزيد من قيمتها الغذائية.
• السكر البني بدلًا من الأبيض: يضيف عمقًا أكبر للنكهة ويحافظ على رطوبة الكيك لفترة أطول.
• استخدام الزبادي بدلًا من الزبدة: لتقليل كمية الدهون والحصول على كيكة أخف دون التأثير على الطراوة.

نصيحة مهمة:

• جرّب دمج أكثر من نكهة للحصول على وصفة مميزة تناسب ذوقك، واحتفظ بكمية من نوتيلا الذائبة لتقديمها بجانب الكيكة كلمسة إضافية.

للحصول على جميع الأدوات والمكونات اللازمة لتحضير هذه الكيكة، يمكنك زيارة متجر أنلر لمستلزمات المخابز والكيك والحلويات ستجد هناك كل ما تحتاجه لضمان نجاح وصفتك.

للمزيد من المعلومات حول طريقة تحضير كيكة النوتيلا، يمكنك زيارة هذا الرابط:

طريقة عمل كيكة النوتيلا - ويب طب